Análisis de la demanda de oleoturismo en Andalucía

El oleo­tu­rismo es una tipo­lo­gía turís­tica que se rela­ciona con el mundo del olivo y el aceite de oliva, y que con­tri­buye al man­te­ni­miento del patri­mo­nio cul­tu­ral y al desa­rro­llo social. El pro­greso del oleo­tu­rismo puede gene­rar bene­fi­cios impor­tan­tes para el desa­rro­llo rural, como el incre­mento de los impac­tos posi­ti­vos en el área geo­grá­fica a par­tir de nue­vas for­mas de explo­ta­ción del oli­var y el aceite de oliva, y la apa­ri­ción de siner­gias con otros sec­to­res, lo que puede gene­rar nue­vos bene­fi­cios eco­nó­mi­cos para las comu­ni­da­des rura­les loca­les. Ade­más de la con­ser­va­ción de las téc­ni­cas tra­di­cio­na­les de pro­duc­ción de aceite de oliva y el desa­rro­llo del turismo gas­tro­nó­mico y del turismo indus­trial, que a su vez pue­den fomen­tar el desa­rro­llo socio­eco­nó­mico y sos­te­ni­ble en el des­tino, lo que favo­rece la crea­ción de nue­vas empre­sas y empleos cualificados.

Es intere­sante ana­li­zar el turismo del aceite de oliva desde el punto de vista de la demanda, mediante el cono­ci­miento de la moti­va­ción y la satis­fac­ción del visi­tante de los museos, alma­za­ras y cen­tros de inter­pre­ta­ción del aceite de oliva en Anda­lu­cía. El área geo­grá­fica es la Comu­ni­dad Autó­noma de Anda­lu­cía, más con­cre­ta­mente las pro­vin­cias de Cór­doba y Jaén. La meto­do­lo­gía de esta inves­ti­ga­ción ha con­sis­tido en la téc­nica cuan­ti­ta­tiva del cues­tio­na­rio, uti­li­zada para cono­cer las opi­nio­nes, per­cep­cio­nes, valo­ra­cio­nes y el per­fil socio­de­mo­grá­fico de las per­so­nas que visi­tan los museos, alma­za­ras y cen­tros de inter­pre­ta­ción del aceite de oliva. El tra­bajo de campo, basado en la rea­li­za­ción de encues­tas, se desa­rro­lló entre los meses de marzo y octu­bre de 2014. Se eli­gie­ron seis pun­tos de encues­ta­ción (dos alma­za­ras, dos museos del aceite de oliva y dos cen­tros de inter­pre­ta­ción) en las zonas oleí­co­las de Cór­doba y Jaén. Una vez cerrado el pro­ceso de recep­ción de los cues­tio­na­rios se pro­ce­dió al aná­li­sis de los mis­mos mediante el pro­grama infor­má­tico SPSS 15.0.

Per­fil socio­de­mo­grá­fico de los oleoturistas

Sexo

 

Nivel de estudios

 

Hom­bre

Mujer

43,1%

56,9%

Edu­ca­ción primaria

Edu­ca­ción secundaria

Edu­ca­ción universitaria

12,6%

35,1%

52,3%

Edad

Cate­go­ría profesional

Menos de 30 años

30–39 años

40–49 años

50–59 años

60 años o más

14,6%

5,1%

9,7%

16,9%

53,7%

Pro­fe­sio­nal liberal

Asa­la­riado

Fun­cio­na­rio

Estu­diante

Ama de casa

Jubi­lado

16,1%

13,7%

10,1%

13,0%

6,7%

40,4%

Renta

País de procedencia

Menos de 700€

De 701–1.000€

De 1.001–1.500€

De 1.501–2.500€

Más de 2.500€

6,1%

6,3%

23,7%

32,7%

31,2%

España

Fran­cia

Reino Unido

Ale­ma­nia

Otros

43,1%

28,2%

11,7%

6,2%

10,8% 

Entre las prin­ci­pa­les carac­te­rís­ti­cas socio­de­mo­grá­fi­cas de los oleo­tu­ris­tas encues­ta­dos, se des­prende que la dis­tri­bu­ción por sexo es homo­gé­nea si bien el por­cen­taje de muje­res es lige­ra­mente supe­rior al de hom­bres. En cuanto a la edad del turista que prac­tica este tipo de turismo más de la mitad de per­so­nas per­te­ne­cen al grupo de mayo­res de 60 años. En lo que res­pecta al nivel de for­ma­ción se puede afir­mar que se trata de un turista con estu­dios uni­ver­si­ta­rios. Este tipo de turista, ade­más, es jubi­lado y cuenta con un nivel de ingre­sos alto. España es el país que más visi­tan­tes aporta seguido de Fran­cia y Reino Unido. La mayo­ría de oleo­tu­ris­tas encues­ta­dos nunca habían visi­tado la zona geo­grá­fica donde se realizó la encuesta, la forma de via­jar es con com­pa­ñe­ros de tra­bajo o ami­gos y con pareja y deci­die­ron rea­li­zar el viaje por expe­rien­cia pro­pia o por la reco­men­da­ción rea­li­zada por ami­gos y fami­lia­res. En cuanto al tiempo de per­ma­nen­cia en des­tino, se pro­duce una estan­cia de tres a siete días. En lo que res­pecta al con­sumo de aceite de oliva por parte de los turis­tas que prac­ti­can oleo­tu­rismo, el oleo­tu­rista es una per­sona que con­sume aceite de oliva todos los días.

El prin­ci­pal motivo para visi­tar las alma­za­ras, museos y cen­tros de inter­pre­ta­ción del aceite de oliva por parte del via­jero es apren­der sobre el mundo del aceite de oliva. Comer y beber pro­duc­tos de la zona y el entre­te­ni­miento tam­bién se con­fi­gu­ran como moti­vos de impor­tan­cia para deter­mi­nar la visita. Otras moti­va­cio­nes como el pro­bar pro­duc­tos de la tie­rra o sim­ple­mente la des­co­ne­xión de la rutina tam­bién fue­ron muy valo­ra­das por los turis­tas encues­ta­dos. Como con­tra­punto, los oleo­tu­ris­tas no son per­so­nas que via­jan por moti­vos de tra­bajo o con la moti­va­ción de visi­tar ami­gos o fami­lia­res. La hos­pi­ta­li­dad es el ele­mento mejor valo­rado de los des­ti­nos de oleo­tu­rismo en Anda­lu­cía seguido de la con­ser­va­ción de las infra­es­truc­tu­ras. Un gran número de ítems fue­ron valo­ra­dos con pun­tua­ción muy simi­lar, apro­xi­mán­dose a los cua­tro pun­tos, lo que pone de mani­fiesto que las ins­ta­la­cio­nes rela­cio­na­das con el oleo­tu­rismo gozan de la apro­ba­ción por parte de los visi­tan­tes y el grado de satis­fac­ción es alto. Ele­men­tos como la con­ser­va­ción, la res­tau­ra­ción, la lim­pieza del lugar, el alo­ja­miento, la infor­ma­ción o el pre­cio del viaje son varia­bles muy des­ta­ca­das por los turis­tas. Por último, cabe des­ta­car que el nivel de cono­ci­miento del mundo del aceite y la moti­va­ción del viaje mues­tran un nivel de corre­la­ción bajo con res­pecto al grado de satis­fac­ción general.

Entre las prin­ci­pa­les con­clu­sio­nes, des­taca que la cul­tura del aceite de oliva es muy valo­rada fuera de las fron­te­ras espa­ño­las, como así se des­prende de los resul­ta­dos del estu­dio, donde la segunda moti­va­ción del oleo­tu­rista ha sido cono­cer el mundo del aceite de oliva. Esto lo corro­bora el hecho de que el oleo­tu­rista es una per­sona con­su­mi­dora de aceite de oliva a dia­rio. Pero el oleo­tu­rismo aún debe ser pro­ta­go­nista de una impor­tante pro­mo­ción por parte de entes públi­cos con la cola­bo­ra­ción privada.

Para mayor información:

ORGAZ AGÜERA, Fran­cisco, MORAL CUADRA, Sal­va­dor, LÓPEZ-GUZMÁN, Tomás, CAÑERO MORALES, Pablo. Estu­dio de la demanda exis­tente en torno al oleo­tu­rismo. el caso de Anda­lu­cía. Cua­der­nos de Turismo, 2017, nº 39, p. 437–453.

Fran­cisco Orgaz Agüera es Vice­rrec­tor de Pro­duc­ción e Inves­ti­ga­ción Cien­tí­fica de la Uni­ver­si­dad Tec­no­ló­gica de San­tiago, Repú­blica Dominicana.

Ficha biblio­grá­fica:

ORGAZ AGÜERA, Fran­cisco. Aná­li­sis de la demanda de oleo­tu­rismo en Anda­lu­cía. Geo­cri­tiQ. 1 de sep­tiem­bre de 2017, nº 332. [ISSN: 2385–5096]. <http://www.geocritiq.com/2017/09/analisis-de-la-demanda-de-oleoturismo-en-andalucia>.

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